日本人の主食として、日本人の健康を支えてきたコメ。そのお米の優れた機能についてはもう、欧米でも知られるところになっていますよね。欧米型の油や塩で調理する主食と違い、水で炊くだけでおいしく飽きずに食べられるコメは本当に健康志向の食事の中核をなすものと思います。日本人はエネルギーの半分以上をこのコメから摂取しているのですね。肉類からエネルギーの半分を摂取している欧米型の食事とは対照的です。
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